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对于苹果手机而言，删除的短信能否恢复取决于具体情况。
如果在短信删除后进行了数据备份，那么可以恢复已删除的短信，可以在iTunes中恢复备份，这样所有丢失的短信将被恢复，但这种方法的前提是已经提前备份过数据。
如果未备份数据，但仍然想尝试恢复删除的短信，可以考虑使用第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描并找回因各种原因丢失的数据，但使用第三方软件时，请确保从正规渠道下载，并注意保护个人隐私。
如果只是最近删除了一些短信并且没有及时备份，那么可能无法恢复这些已删除的短信。
定期备份数据是避免数据丢失的最佳方式，对于重要的短信或其他数据，建议尽快进行备份，如果不确定如何操作，建议咨询专业人士或苹果官方客服。